Говядина по-бургундски

Ингредиенты:    1 кг мяса (огузок) 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука 1 стакан мел­ко нарезанной моркови 200 г свежих грибов 2 головки (белая часть)лука-шалот 1 зубчик чеснока 50 г свиного сала 1/2 ста­кана красного сухого вина 1/3 стакана коньяку 2 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла 2 чай­ные ложки соли 1/2 чайной ложки молотого чер­ного перца  Инструкции:    Мясо разрезать на куски и натереть солью и перцем. Налить в кастрюлю оливковое масло и положить половину порции сала. Положить морковь, а сверху — слой мяса. На мясо положить слой репчатого лука, лука-шалот и грибы. Посыпать солью и перцем. Затем положить второй слой мяса, на него — второй слой лука и грибов и, на­конец,— третий слой мяса. Мясо накрыть тонкими лом­тиками сала. Полить вином, коньяком и посыпать перцем. Поставить в предварительно хорошо нагретую духовку" (до 200°С) на 30—40 мин или оставить там до тех пор, пока мясо не станет мягким.  

Тофу в пикантной панировке

Ингредиенты:     тофу - 300 гяйца - 2 шт.мука - 3 ст. ложкимед - 100 гкунжут - 3 ст. ложкисоевое масло - 5 ст. ложек   Инструкции:    Тофу нарежьте кубиками 2х2 см. Яйца взбейте. Запанируйте кубики тофу поочерёдно в муке, яйце, меде и кунжуте. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте на нем подготовленные кубики тофу до образования румяной корочки. Затем охладите, выложите на блюдо. Подавайте с кисло-сладким соусом и салатом.

Банановые пури

Ингредиенты:   2 банана 2 стакана муки 100 г. ги или сливочного масла 1 стакан сахара1-2 столовые ложки воды 100 г. растительного масла для жарки  Инструкции:    Просейте муку в большую миску, добавьте пряности и соль. Влейте растопленное ги или сливочное масло. Втирайте его в муку, пока тесто не станет похоже на крупные крошки хлеба. В другой миске разомните бананы, добавьте сахар, соедините с мукой и тщательно перемешайте. Если влаги не достаточно для формирования теста, добавьте еще размятых бананов или 1-2 ложки теплой воды. Если тесто прилипает к рукам, добавьте муки. Месите тесто несколько минут, пока оно не станет однородным и довольно крутым. Пусть тесто постоит 15-30 мин. В кастрюле нагрейте топленое или растительное масло на среднем огне. Капните несколько капель этого масла на поверхность, где вы собираетесь раскатывать тесто, сделайте из него 16 шариков и раскатайте их на тонкие лепешки (2-3 мм толщиной). Когда масло начнет дымиться, уменьшите огонь и положите пури в масло. Он на секунду утонет, затем с шипением поднимется на поверхность. Сразу же мягко погрузите его в масло обратной стороной шумовки, пока оно не вздуется , как мячик. Затем поджарьте пури с другой стороны несколько секунд и положите на ребро в дуршлаг, чтобы масло стекало. Тесто для этих пури следует месить до тех пор, пока оно не станет упругим, а жарить их нужно до золотисто-коричневого цвета.