С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
квас
сбитень
кисель
мед
компот
Кухни народов мира / Русская кухня / Вторрые блюда

Жареный поросенок с гречневой кашей

Ингредиенты:   

поросенок средний,
водка 1/2 стакана,
соль 1 чайная ложка,
масло сливочное растопленное 1/2 стакана,
гречневая каша рассыпчатая с луком 5 стаканов,
яйцо 5 сваренных вкрутую.


Инструкции:    Подготовленного поросенка вместе с головой и ножками натереть водкой с солью, чтобы кожа стала жесткой и хрустящей. Уложить поросенка на противень (животом вниз), ножки подогнуть. Полить растопленным маслом и поставить в сильно разогретую духовку. Когда поросенок зарумянится, огонь уменьшить. Поливая тушку через каждые 10 мин стекающим с нее соком, довести до готовности.

Между тем сварить рассыпчатую гречневую кашу, обжарить ее с мелко нарубленным луком и рублеными яйцами. Поросенка разрезать вдоль, а затем поперек на куски. На большое овальное блюдо положить слой каши, на него поросенка, с боков обложить его кашей, украсить яйцами, вареной морковью, зеленью. Вместо глаз вставить маслины.
 


 

Сырники с картофелем

Ингредиенты:    творог 500 г,картофель 3-4,мука 1/2 стакана,яйцо 1,масло сливочное 30-40 г,сметана 1 стакан, соль по вкусу. Инструкции:    Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить, клубни истолочь толкушкой. Добавить в картофель протертый творог, яйцо, 2/3 нормы муки и все хорошо перемешать. Далее готовить, как сырники из творога. К сырникам подать сметану.  

Суп с молоком и сыром

Ингредиенты:     молоко - 2 литрасыр твердый - 500 гмята - 1-2 веточкисоль   Инструкции:    200 г сыра натрите на терке. 1/3 часть тертого сыра залейте кипящим молоком и проварите до однородной массы. Приготовленную смесь влейте тонкой струйкой, непрерывно помешивая, в оставшийся тертый сыр и прогрейте до образования густой массы. Мяту мелко порубите, заправьте солью, введите в сырную массу и доведите до кипения. 300 г сыра нарежьте крупными кубиками, разложите горкой в тарелки, залейте сырной массой и оформите мятой.

Речная рыба по-матросски

Ингредиенты:    1 карп (или сазан) весом, 400— 6ОО г 1 угорь весом 300—500 г (1 линь весом 300— 600 г) 20—25 мелких головок лука-саженца 1/2 стакана пшеничной муки 1/2 стакана воды или рыбного бульона 2 стакана сухого красного вина 1 веточка чабера 1 лавровый лист 1 ве­точка петрушки 1 зубчик чеснока - чабер, лав­ровый лист, петрушку и чеснок связать в один букетик 2—3 ст. ложки коньяку 4—6 лепешек или кусков подсушенного белого хлеба 1 сварен­ное вкрутую яйцо  Инструкции:    Линя, карпа (или сазана) очистить от чешуи, выпотро­шить, удалить головы и плавники и порезать рыбу на куски толщиной 2—3 см. Угря выпотрошить, удалить голову, снять кожу (можно и не снимать) и порезать рыбу на куски толщиной 2—3 см. Всю рыбу обвалять в муке. Мелкие головки лука обжарить в большой сковороде на сливочном масле, убавить огонь до слабого и добавить в сковороду 1 ст. ложку муки. Обжаривать еще 1 мин. Влить немного воды, размешать, чтобы не было комочков. Влить сухое красное вино, положить связанные букети­ком душистые травы. Сделать сильный огонь. Как только лук будет наполовину готов, положить рыбу. Через 5 мин.
Тушеные креветки  Белый редис в чесночном соусе  Свекольник постный  Суп из свиных ребрышек с картофелем   Салат русский  Изысканный рис  Салат рисовый с сельдью