Запеканка из тыквы

Ингредиенты:    1 кг тыквы 4 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука 1 лавровый лист 1/2 стакана воды 2 чайные ложки соли 3 ложки сливочного масла 2 ст. ложки пшеничной муки 1/8 чайной ложки красного перца 1 стакан 10%-ных сливок 2 яичных желтка 1/2 стакана натертого швейцарского сыра 3 ст. ложки па­нировочных сухарей  Инструкции:    Тыкву очистить от кожуры и удалить семена. Нарезать тонкими ломтиками. Положить в кастрюлю вместе с лу­ком, лавровым листом и одной чайной ложкой соли, залить водой и довести до кипения. Закрыть крышкой и кипятить на слабом огне 15 мин. Воду слить. Лавровый лист вынуть. Сливочное масло растопить в сковороде, обжарить в нем муку, положить красный перец и остальную соль. Хо­рошо размешать. Тоненькой струйкой влить сливки; размешивать до тех пор, пока не закипит. Кипятить 5 мин. на слабом огне. Взбить в миске яичные желтки и тоненькой струйкой влить  в  горячий  соус,  непрерывно  размешивая,  чтобы предотвратить свертывание. Соединить тыкву и полов порции натертого сыра с соусом и выложить все в смазанный маслом противень. Оставшийся сыр смешать с панировочными сухарями и посыпать сверху. Поставить противень в предварительно довольно хорошо нагретую 180°С) духовку на 30 мин. Отваренную тыкву перед тем, как соединить с соус можно протереть через сито или пропустить через мя рубку. Вместо сыра в соус можно положить на 2 ст. ложки больше сливочного масла.

Свежая паста

Ингредиенты: 600 гр. мука. 3 яйца. 1 ч. ложка Оливкового масла. Соль.     Инструкции:    Высыпите муку горкой на чистой рабочей поверхности. Сделайте “колодец” посередине, разбейте яйца, добавьте оливковое маслом, соль и 10 мл воды. Используйте вилку, чтобы взбить яйца и постепенно размешать их с мукой. Далее месят тесто руками, пока тесто станет мягким и эластичным. Формируем из теста шар, накрываем полотенцем и оставляем на десять минут, затем раскатываем и нарезаем полосками по тридцать сантиметров в длинну. Сделать это нужно следующим образом: после того как раскатали тесто, сворачиваем в рулон и оставляем отдохнуть тесто на десять минут. Затем берем острый нож нарезаем полоски желаемой шириной. Если вы хотите получить pappardelle (пападелле) - 2.5 см, maccheroni (мачерони) - 1.5 см, tagliatelle(тальятели) - 5 мм, taglierini (тальярини) - 2 мм. Скалка для раскатки теста должна быть около метра, рабочая поверхность широкой, гладкой и деревянной и посыпана мукой. Легче всего раскатывать тесто если его сложить в четверо, тогда его легче удерживать от разрывов, даже при толжине в один милиметр.

Е-1104

Наименование: Липазы (Lipases)Примечание:-