Овощи с тофу в соусе по-китайски

Ингредиенты:     баклажаны - 150г тофу - 100г рисовая мука - 1-2 ст.л. масло для фритюра масло растительное - 1 ст.л. морковь - 1 шт. зеленый чили - 3г грибы шиитакэ - 10г красный репчатый лик - 1/2 шт. соевый соус - 10г сахар - 10г глютамат - 5г рисовый уксус - 3г кукурузный крахмал - 10г кунжутное масло - 3г  Инструкции:    Разогреть масло во фритюрнице до 200 С. Баклажаны и тофу нарезать брусочками 5 см на 1 см, обвалять в муке и обжарить отдельно до золотистой корочки. В сковороде вок разогреть подсолнечное масло, добавить морковь, нарезанную соломкой, нарезанный чили, резаные грибы, лук и жарить, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавить соевый соус, сахар, глютамат, рисовый уксус и 50 г воды. После закипания добавить баклажаны, через 1 минуту - крахмал и кунжутное масло. Размешать, чтобы соус приобрел консистенцию густого сиропа. Выложить тофу на тарелку, сверху засыпать баклажанами с овощами, украсить зеленью.

Бами Горенг

Ингредиенты:     свинина - 250г очищенные креветки - 100г китайская паста - 500г капуста белокочанная или савойская лука-порей - 3 шт. стручковый горох - 100г сельдерей - 1/2 пучка маш (проросшие зерна) - 200г чеснок - 4 зубчика имбирь - кусок корня соль, черный перец - по вкусу соевый соус лук репчатый - 4 шт. яйцо - 2 шт. растительное масло.  Инструкции:    Нарежьте мясо кубиками, посолите. Тушите в кастрюле, дно которой покрыто водой. Слейте бульон. Мелко нарежьте овощи, предварительно очистив их (кроме стручкового гороха и ростков маша). Зелень нарубите, разотрите и поджарьте в растительном масле. Добавьте креветки, потом капусту, стручковый горох и сельдерей. Обжарьте овощи до полуготовности, чтобы они не были хрустящими. Потом в кастрюлю с овощами добавьте мясо и налейте немного бульона. В дуршлаге ошпарьте кипятком ростки маша и дайте воде стечь. Добавьте ростки маша в кастрюлю. Одновременно варите пасту. Слейте воду и тщательно перемешайте пасту со смесью овощей и мяса. Приправьте соевым соусом. Положите "Бами Горенг" на предварительно разогретые тарелки. На гарнир подайте поджаренный лук и тонкие полоски омлета. Будет нелишне подать на стол соленые овощи и кислые приправы.

Е-302

Наименование: Кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат кальция) /Calcium Ascorbate/Примечание:-