Мак с медом(начинка для пирога)

Ингредиенты:     мак 10 -12 столовых ложек,мед 6 столовых ложек. Инструкции:    Мак промыть в теплой воде до исчезновения песка, положить его в кастрюлю с медом и варить, помешивая, 5-8 мин. Использовать охлажденным.  

Харчо из говядины

Ингредиенты:     говядина (нежирная грудинка) - 1 кгпомидоры - 300 глук репчатый - 3-4 головкилимон - 1 шт.рис - 1 стакантоматная паста - 2 ст. ложкикинза - 5 веточекзелень петрушки - 5 веточеклавровый лист - 3 шт.чеснокперец острыйсоль   Инструкции:    Грудинку промойте, порубите на кусочки и залейте 4 л горячей воды. Сварите до готовности при слабом кипении, снимая образующуюся пену и жир. Лук порубите и спассеруйте с томатной пастой и лавровым листом на снятом при варке мяса жире. За 20 минут до готовности мяса добавьте в бульон перебранный и промытый рис. Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте, соедините с рубленой зеленью, чесноком, солью, перцем и лимонным соком. Добавьте в суп пассерованный с томатной пастой лук, доведите до кипения. После закипания положите в суп подготовленные помидоры, доведите до кипения и настаивайте 20 минут. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Индийские крекеры (Маттхи)

Ингредиенты:    3 чашки (300 г) просеянной муки грубого помола или пшеничной муки тонкого помола 2 ст. л. семян тмина кунжута или калинджи 1,5 ч. л. каменной соли 0.5 ч. л. соды 2 ст. л. топленого или сливочного масла топленое(ги) или растительное масло для обжаривания во фритюре 3/4 чашки (175 мл) воды  Инструкции:    Смешайте муку, семена тмина, соль и соду в большой миске. Вотрите в муку топленое или сливочное масло.Добавьте столько воды, чтобы получилось достаточно крутое тесто. Месите его не менее 5 мин, пока оно не станет однородным и эластичным. Затем оставьте его на несколько минут. Заполните кархай или глубокую чугунную сковороду на две трети ги или растительным маслом и поставьте на средний огонь. Пока ги нагревается, раскатайте тесто в виде большого квадрата толщиной 1 см. Острым ножом нарежьте его на ромбы или прямоугольники длиной 5 см. Осторожно опустите половину из них в горячее ги. Огонь должен быть отрегулирован так, чтобы крекеры за 4-5 мин стали золотисто-коричневыми с обеих сторон. Выньте печенья шумовкой и переложите в дуршлаг, чтобы масло стекло. Таким же образом обжарьте остальные крекеры.