Пирог с мясом и яйцами

 Ингредиенты:    мясо вареное или жареное 800 г,масло сливочное 100 г,луковица 1,яйцо 3,бульон 1/2стакана, кислое тесто. Инструкции:    Приготовить кислое или слоеное тесто. Между тем нашинковать лук и обжарить его на масле, положить в сковороду нарубленное или пропущенное через мясорубку мясо, добавить масло, бульон, соль и быстро прогреть с луком. Когда мясо остынет, добавить в него нарубленные вареные яйца и все хорошо перемешать.Подготовленное тесто раскатать на две лепешки. Одну лепешку обсыпать мукой, сложить вчетверо и перенести со стола на противень, смазанный маслом. Развернуть тесто, ровным слоем выложить на него приготовленную начинку, загнуть края, чтобы пирог приобрел правильную форму.Накрыть пирог второй лепешкой и защипнуть края. Дать пирогу расстойку в течение 1/2 ч, смазать яйцом и, проколов пирог в нескольких местах вилкой, поставить выпекаться в духовку.  

Соус бордосский с вином и костным мозгом - к лангету, филе, бифштексам, ростбифу

Ингредиенты:    1 большая мозговая говяжъя кость 1/4 стакана сухого красного вина 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука 1 стакан красного соуса (см. рецепт "Красный мясной соус") 1 ст. ложка коньяку 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки  Инструкции:    Раздробить мозговую кость и осторожно вынуть из нее костный мозг (его должно быть около 3 ст. ложек). Костный мозг мелко порезать и положить на 5 мин в теплую кипяченую воду, после чего откинуть на сито. Прокипятить сухое красное вино с луком в течение 5 мин, затем смешать его с красным соусом и коньяком. Варить на слабом огне в течение 10 мин. Снять с огня, положить в соус костный мозг и зелень петрушки, подогреть еще раз, посолить по вкусу и подавать к столу. Для приготовления 1 1/2 стакана соуса.

Е-181

Наименование: Танины пищевые (Tannins, Food Grade)Примечание:-