Поросенок вареный фаршированный

Ингредиенты:    поросенок небольшой (2-3 кг),телятина или молодая говядина 500 г,молоко 1 стакан,хлеб пшеничный 300 г,луковицы 3,яйцо 2,жир почечный телячий 300 г,соус белый 2 стакана (либо сметанного с хреном), соль, перец молотый по вкусу, овощи для сложного гарнира. Инструкции:    Подготовленного выпотрошенного поросенка вымочить, осторожно, не повредив кожи, удалить из него кости (кроме головы и ножек), промыть.Приготовить фарш: телятину мелко изрубить, добавить размоченный в молоке хлеб, яйца, почечный жир, спассерованный лук (2 луковицы), соль, перец. Все пропустить через мясорубку. Нафаршировать поросенка, зашить его, завернуть в салфетку и положить в кастрюлю с холодной водой. Туда же положить кости поросенка, коренья, специи, лук. Варить до готовности. Готового поросенка вынуть из кастрюли, развернуть салфетку и уложить на блюдо. Полить белым соусом, вокруг букетами разместить сложный овощной гарнир. Готовность поросенка определяют проколом поварской иглой либо вилкой. Игла должна легко прокалывать кожу.  

Баклажаны с тофу под имбирно-соевым соусом

Ингредиенты:    баклажан - 1 шт. зеленых перец - 2 шт. тофу - 400г имбирь - 4 см белое мисо - 3 ст.л соевый соус (Сэн Сой Классический) - 1 ст.л. растительный масло - 3 ст.л. вода - 1/2 стакана сахар - 1 ст.л. Инструкции:    Имбирь натереть на мелкой терке. Баклажан и перцы нарезать кубиками. Приготовить соус-вода, мисо, соевый соус (Сэн Сой Классический), имбирь, сахар, мирин все смешать. Обжарить в разогретом растительном масле перцы и баклажан до мягкости, добавить соус и потушить 5 минут. Тофу порезать на квадратики и разложить на тарелку вместе с баклажаном и перцами, затем полить блюдо оставшимся соусом, подавать с белым рисом.

Лосось по-китайски

Ингредиенты:     филе лосося - 800 гсоевый соус - 2 ст. ложкисок ананасовый - 1 стаканвино белое сухое - 3 ст. ложкисахар - 2 ст. ложкиперец чесночный по вкусу   Инструкции:    Соевый соус соедините с ананасовым соком, вином, сахаром и уварите до половины объема. Приготовленный соус охладите. Филе нарежьте полосками, поперчите, полейте частью соуса и охлаждайте 30 минут. Затем уложите на смазанный маслом противень и запеките до готовности. При подаче выложите рыбу на блюдо, полейте оставшимся соусом, оформите зеленью. По желанию гарнируйте припущенным коричневым рисом.