С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
квас
сбитень
кисель
мед
компот
Кухни народов мира / Русская кухня / Первые блюда

Рассольник домашний

Ингредиенты:

капуста свежая 200 г,
картофель средний 3-4,
морковь 1,
петрушка корень 2-3,
сельдерей 1 корень,
луковица 1,
огурец средних размеров 2,
масло сливочное 2 столовые ложки,
рассол огуречный 1/2 стакана,
бульон или вода 2 л,
соль,
перец,
лавровый лист по вкусу.


Инструкции:  Этот рассольник готовят на мясном бульоне с говядиной, бараниной, сердцем, курицей, уткой, а также вегетарианский. Расход мясных продуктов составляет 500-600 г.

Петрушку, сельдерей, лук репчатый очистить, промыть, нашинковать соломкой или в виде лапши и обжарить с маслом. Соленые огурцы припустить в бульоне. Картофель нарезать брусочками или дольками, капусту белокочанную - соломкой. В кипящий мясной бульон положить капусту, после возобновления кипения картофель, а через 5-7 мин пассерованные овощи и припущенные огурцы. За 5-10 мин до окончания варки кладут соль, перец, лавровый лист и по вкусу другие специи, заправляют огуречным рассолом.
 

Морковное пюре

Ингредиенты:морковь 500-600 г,масло сливочное 30 г,соус молочный густой 1 стакан или сметанного соуса, соль по вкусу. Для гренок:хлеб пшеничный 4 -6 ломтиков,молоко 1/2стакана,яйцо 1,сахар 1 чайная ложка,масло сливочное 20-30 г. Инструкции:    Морковь очистить, обмыть, нарезать кусочками любой формы, положить в кастрюлю, залить соусом, посолить и припустить на слабом огне до полного размягчения. Растолочь морковь толкушкой, выложить на тарелки, нанести концом ножа или ложки рисунок. По краям тарелки красиво уложить гренки. Кусочки масла положить сверху. Отдельно подать сметану.Гренки приготовить так: ломтики пшеничного хлеба (лучше черствого) нарезать разными фигурками(при помощи фигурной выемки). Сырые яйца выпустить в тарелку, добавить молоко, посолить и хорошо размешать. Обвалять в этой смеси хлеб и поджарить его на хорошо прогретой сковороде с маслом. Это блюдо можно приготовить и из свеклы.  

Свинина духовая под соусом

Ингредиенты:    свинина 1 кг,мадера 1/3 стакана,уксус 3%-ный 1/3 стакана, соль, перец горошком, лавровый лист,масло сливочное 50 г. Для соуса:чернослив 1 стакан,хлеб пшеничный мякоть 3-4 ломтиков,корица 1/2 чайной ложки,молоко 1/3 стакана,сахар 1 столовая ложка. Инструкции:    Мясо разрезать на 8-10 кусков, отбить деревянным молотком, посолить и слегка обжарить на сковороде с маслом. В кастрюлю с широким дном выложить мясо, влить стакан кипятка, мадеру, уксус, добавить перец, лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на среднем огне, время от времени переворачивая куски. Пока тушится свинина, приготовить гарнир для соуса: разварить до мягкости чернослив, освободить его от косточек и протереть через сито. Размочить в молоке хлеб и смешать его с черносливом. Добавить молотую корицу, сахарный песок.Когда свинина будет готова, соком, в котором она тушилась (1 1/2 - 2 стакана), разбавить гарнир для соуса и все довести до кипения. Куски свинины выложить на блюдо, залить соусом, подать с любым овощным гарниром.   

Грибы жареные с орехами

Ингредиенты:     грибы белые свежие - 500 горехи грецкие очищенные - 3/4 стаканалук репчатый 1-2 головки или зеленый 5-6 перьевмасло сливочное - 80 гкинзазелень петрушкиуксус яблочныйперец молотыйсоль   Инструкции:    Обработанные грибы нарежьте ломтиками, посолите и обжарьте. Выделившийся сочок слейте и соедините с яблочным уксусом, перцем. Полученной смесью залейте обжаренные грибы, добавьте рубленые лук, кинзу, петрушку, пропущенные через мясорубку орехи, перемешайте, охладите. При подаче уложите горкой и оформите зеленью.
восхитительные подарки детям на день рождения по низким ценам Грибы в тесте  Капуста по-грасски  Баранина жареная  Уха из налима  Зеленый перец, фаршированный картофелем  Соус с зеленью  Курица в дыне