Зеленый соус

Ингредиенты: Одно яйцо. Хорошая горсть свежей петрушки. 300 гр. хлеб. Чайная ложка винного уксуса. 5 ст. ложек оливковое масло. Соль. По желанию: чеснок, черный перец, анис.  Инструкции:    Сварите яйцо в течение семи минут, дайте ему остыть и очистите скорлупу. Взбейте яйцо в маленькой емкоски до появления белой гладкой пенки. Удалите стебли петрушки и мелко порежите листы; добавьте к взбитому яйц. Размочите хлеб, чтобы смягчить его (используйте подсохший хлеб), отжимаем полностью воду, крошим его мелко и добавляем к другим ингредиентам. Полейте эфирным маслом и уксусом и взбивайте все вместе, добавив щепотку соли. Теперь ставим в холодильник как минимум на 30 минут. Разливаем по соусникам перед подачей на стол. Этот соус - классическое сопровождение к жареному мясу.

Пицца с луком

Ингредиенты:    тесто для пиццы 2 помидора 2 луковицы 12 анчоусов 16 черных оливок без косточек 16 каперсов 18 листочков базилика 4 ст. л. оливкового масла Инструкции:    Приготовить тесто для пиццы. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами и поджарить на небольшом количестве оливкового масла. Духовку нагреть до 230°С. Взять круглую форму для выпечки пиццы диаметром около 28 см (если нет формы, можно взять обычный противень), смазать оливковым маслом и присыпать мукой. Тесто еще раз вымесить, тонко раскатать примерно по размерам формы и переложить в форму, сделав небольшие бортики по краям.  Тесто проколоть в нескольких местах вилкой. Равномерно выложить на тесто помидоры, затем лук, анчоусы, оливки и каперсы, полить оливковым маслом и выпекать 15-20 мин. Готовую пиццу украсить листочками базилика. Анчоусы можно заменить консервированными кильками в масле.

Е-380

Наименование: Цитраты аммония (аммонийные соли лимоннной кислоты) /Ammonium Citrates/Примечание:-