Оладьи из капусты с кальмарами

Ингредиенты:    капуста белокочанная 800 г,филе кальмара 600 г,молоко 2 стакана,масло сливочное 50 г,мука 4 столовые ложки,луковицы 3,яйцо 3,масло растительное 1/3 стакана, соль, перец по вкусу,сметана 1 стакан. Инструкции:    Капусту мелко порубить, погрузить в кипяток и откинуть на дуршлаг. Затем сложить капусту в кастрюлю с маслом, добавить немного горячего молока и припустить до готовности.Сваренных кальмаров пропустить через мясорубку, смешать с капустой, добавить обжаренный шинкованный лук, растертые с солью яичные желтки, разведенную молоком до консистенции жидкой сметаны муку и все хорошо перемешать. Затем осторожно ввести предварительно охлажденные и взбитые яичные желтки. Выпекать оладьи обычным способом, отдельно подать сметану.   

Телячьи мозги, жаренные в сухарях

Ингредиенты:    мозги 600 - 800 г,уксус 3%-ный 1/2 стакана,вода 1 стакан,луковица 1,мука 4 столовые ложки,яйцо 2,масло сливочное 50-70 г,сухари панировочные 1 стакан, соль, перец горошком, лавровый лист. Для гарнира: картофель, зеленый горошек, свежие помидоры, огурцы, зеленый салат, петрушка. Инструкции:    В кастрюлю влить стакан воды, уксус, положить очищенную луковицу, лавровый лист, соль, перец. Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад до кипения. Опустить в маринад подготовленные мозги и варить до полуготовности. Вынуть мозги из маринада, обсушить, обвалять в муке, затем в яйце и сухарях.На сковороде распустить сливочное масло и обжарить до готовности панированные мозги. Жареные мозги уложить на блюдо, а рядом разместить гарнир из отварного картофеля, зеленого горошка, украсить свежими овощами, зеленью салата и петрушки.  

Фрикадельки по-китайски

Ингредиенты:     для фарша: фарш свиной - 500г креветки - 250г консервированные каштаны - 6 шт. лук репчатый - 2 небольшие луковицы молотый корень имбиря (свежий) - 1 ч.л. кунжутное масло - 1 ч.л. соевый соус - 2 ст.л. рисовая водка (или сухой херес) - 1 ст.л. крахмал - 1.5 ст.л. для гарнира:масло растительное - 5-6 ст.л. грибы сушеные - 8 шт. для соуса:капуста белокочанная - 1 маленький кочан сахар - 1/2 ч.л. бульон - 1/2 стакана соевый соус - 2 ст.л.  Инструкции:    Фарш, мелко рубленые креветки, консервированные каштаны, нарезанный лук, измельченный имбирь и другие компоненты тщательно вымесить. Из полученного фарша слепить 6 фрикаделек. Грибы замочить в теплой воде, капусту порезать полосками. Половину капусты уложить на дно кастрюли. Фрикадельки обвалять в крахмале, разведенном в воде или бульоне и обжарить в масле до золотисто-коричневого цвета. Затем фрикадельки вместе с грибами уложить в кастрюлю, сверху уложить оставшуюся капусту. Все полить соусом (приготовить заранее) и поставить на огонь. Довести до кипения и тушить на умеренном огне около 1 часа. Перед подачей на стол фрикадельки уложить на овощи.