С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
квас
сбитень
кисель
мед
компот
Кухни народов мира / Русская кухня / Напитки / Квас

Петровский квас

Ингредиенты:   

сухари ржаные 800 г,
дрожжи 25 г,
песок сахарный 100 г,
мед 100 г,
хрен 100 г,
вода 4000 л.


Инструкции:    Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования темно- коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3-4 ч. Сусло (если квас готовится не в настойном чане) процедить через несколько слоев марли, добавить в него сахар, разведенные в стакане сусла дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в теплом месте 10-12 ч.

Когда сусло хорошо перебродит, его следует вновь процедить и разлить по бутылкам, в каждую из которых добавляют мед и твердый хрен. Проще всего приготовить хлебные квасы из готового концентрата квасного сусла, который продается в магазинах. Делается это следующим образом.

Капуста с помидорами и с мясом

Ингредиенты:капуста белокочанная 400 г ,помидор 3-4 ,мясо жареное (или сосиски) 300 г ,картофель 2-3 ,масло растительное 1 столовая ложка ,бульон 2 стакана, луковица 1 , соль по вкусу. Инструкции:    Лук мелко нарезать, положить в глубокую сковороду и обжарить. Капусту нарезать соломкой, картофель - кубиками и добавить к луку. Влить в овощи подсоленный бульон и тушить при закрытой крышке до готовности. В конце тушения положить нарезанные дольками помидоры, кусочки жареного мяса (или сосисок) и вместе потушить несколько минут. Готовые овощи перемешать с мясом и разложить по тарелкам.  

Салат из сельдерея и перца с грибами

Ингредиенты:    200 г свежих грибов 2-4 ломтика свиного сала(ЗО г) 1 зубчик чеснока 200 г красного сладкого стручкового перца(без сердцевинок и зернышек)или консервированного болгарского 200г корня сельдерея 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки 2 ст. ложки заправки (см. рецепт"Заправка для салатов") 2 ст. ложки растительного масла 1 стакан красного сухого вина  Инструкции:    Грибы мелко нарезать и обжарить на сильном огне в растительном масле. Добавить растолченный в ступе чеснок и свиное сало, порезанное маленькими кубиками. Обжаривать еще 2—3 мин. Влить вино, нагреть до кипения, дать прокипеть 1 мин, а затем убавить огонь до слабого и держать на огне еще 5—7 мин. Положить петрушку. Размешать, снять с огня, посолить по вкусу и остудить Корни сельдерея очистить от кожурки и нарезать вместе с перцем мелкой соломкой. Положить в салатник, полить заправкой, посолить и размешать. Когда грибы остынут, положить их сверху на салат. Подавать салат в холодном виде. Перед подачей к столу держать в холодильнике, но не давать замерзать, иначе салат потеряет аромат.

Поджаренный хлеб

Инградиенты: Хлеб.оливковое масло. Чеснок. Соль. Черный перец.  Инструкции:    Порежьте хлеб сантиметровыми ломтиками, хорошо обжарьте хлеб с обоих сторон, и натрите одну сторону зубчиком чеснока. Разместите ломтики на большом плоском блюде и побрызгайте оливковым маслом. Поджаренный хлеб едят с солью и перцем, пока он горячий.