С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
квас
сбитень
кисель
мед
компот
Кухни народов мира / Русская кухня / Напитки / Меды

Березовый мед

Ингредиенты:   

мед 500 г,
сок березовый 2 1/2 - 3 л,
хлеб черный 1 ломтик,
дрожжи 20 г.


Инструкции:    В эмалированную кастрюлю выложить мед, залить его березовым соком и прокипятить сироп в течение часа на слабом огне.

В теплый сироп опустить намазанный дрожжами ломтик черного хлеба и оставить для брожения в теплом помещении на 1 ч. Если за это время мед не забродит, добавить дрожжей.

Когда мед начнет бродить, хлеб удалить, емкость накрыть полотном и оставить в теплом помещении до тех пор, пока мед полностью не перебродит. Затем разлить его в бутылки, укупорить и поставить (лучше положить) в погреб или в холодильник.

Мед будет готов для употребления через 4 -5 месяцев.

Гороховый суп с беконом

Ингредиенты:     горох сушеный лущеный - 100 гбекон копченый с прослойками жира - 8 ломтиковбульон говяжий или куриный - 1,5 лморковь - 1 штмасло сливочное растительное - 2 столовые ложкисушеные травы (смесь) - 1/2 чайно ложкисольперецзелень петрушки для оформлениялук репчатый - 2 головки   Инструкции:    Залейте горох холодной водой и оставьте замачиваться на ночь. Воду слейте. Нарежьте морковь кубиками, а лук кольцами. Обжарьте овощи в растительном масле в течение 5 минут. Добавьте нарезанный кубиками бекон, жарьте еще несколько минут. Добавьте бульон и горох. Приправьте солью, перцем и травами. Варите на слабом огне 1 час. Протрите через сито, затем доведите суп гороховый с беконом до кипения. Разлейте суп гороховый с беконом по порционным тарелкам и посыпьте измельченной зеленью петрушки.

Соус руанский — к дикой и домашней утке

Ингредиенты:    4 утиных или 8 куриных печенок 1 ст. ложка сливочного масла 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука 1 ст. ложка коньяку 1 1/2стакана красного соуса (см. рецепт"Красный мясной соус")  Инструкции:    Утиную или куриную печень тщательно промыть и очистить от жилок и пленок. Нарезать печень кусочками и протереть на сите. Поставить протертую печень в холодильник. Растопить в сотейнике сливочное масло и обжарить в нем в течение 5 мин лук. Влить вино и варить до тех пор, пока вино не убавится наполовину. Затем влить в сотейник коньяк и красный соус и варить 10 мин на слабом огне. Перед подачей на стол смешать 1/4 стакана соуса с протертой печенью, затем выложить все обратно в сотейник и подогреть. До кипения не доводить.Для приготовления 2 3/4 стакана соуса.

Соленая рыба, приготовленная на пару

Ингредиенты:     соленая рыба - 4 куска имбирь (корень свежий) - 1 ч.л. растительное масло - 2 ст.л.  Инструкции:    Куски соленой рыбы нарезать полосками шириной 18 мм, промыть. Корень свежего имбиря нарезать соломкой. Положить соленую рыбу на мелкое блюдо. Сверху уложить кусочки имбиря и полить все 2 ст.ло. растительного масла. Поставить блюдо на подставку в кастрюлю-пароварку. Готовить на пару 15-20 минут. Подавать в начале обеда с горячим паровым рисом. Это еще один пример того, как недорогое блюдо (деревенского стиля) нравится всем - и богатым, и беднякам. Такую рыбу едят маленькими кусочками, заедая рисом.
Каша овсяная  Салат мясной  Филе цыпленка в кунжуте  Тофу в пикантной панировке  Темпура  Лепешка картофельная  Оладьи из кабачков