С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
квас
сбитень
кисель
мед
компот
Кухни народов мира / Русская кухня / Напитки / Компоты

Компот из яблок

Ингредиенты:   

яблоки средней величины 6-8,
сахар 1 1/3 стакана,
вино виноградное 1 рюмка,
лимонная кислота на кончике чайной ложки,
корица по вкусу,
вода 5 стаканов.


Инструкции:    Яблоки или груши перебрать, промыть (плоды с грубой кожицей очистить), нарезать дольками, удалить сердцевину с семенами и положить плоды в воду, добавив немного лимонной кислоты. Кожицу и сердцевину сложить в отдельную посуду, залить пятью стаканами воды и варить в течение 10-12 мин, после чего отвар процедить, добавив в него сахар. В полученный сироп положить подготовленные дольки яблок или груш и варить при слабом кипении 6-8 мин. Для ароматизации в компот можно положить цедру лимона, апельсина или корицу, а для улучшения вкуса после охлаждения влить немного виноградного вина.

Компот из сильно разваривающихся сортов яблок (апорт, антоновка) и груш (дюшес и др.) следует готовить несколько иначе. Приготовленные яблоки и груши этих сортов положить в неокисляющуюся посуду, залить кипящим сиропом и охладить, после чего аккуратно вынуть шумовкой, разложить в порционную посуду и залить сиропом.

Гороховый суп с беконом

Ингредиенты:     горох сушеный лущеный - 100 гбекон копченый с прослойками жира - 8 ломтиковбульон говяжий или куриный - 1,5 лморковь - 1 штмасло сливочное растительное - 2 столовые ложкисушеные травы (смесь) - 1/2 чайно ложкисольперецзелень петрушки для оформлениялук репчатый - 2 головки   Инструкции:    Залейте горох холодной водой и оставьте замачиваться на ночь. Воду слейте. Нарежьте морковь кубиками, а лук кольцами. Обжарьте овощи в растительном масле в течение 5 минут. Добавьте нарезанный кубиками бекон, жарьте еще несколько минут. Добавьте бульон и горох. Приправьте солью, перцем и травами. Варите на слабом огне 1 час. Протрите через сито, затем доведите суп гороховый с беконом до кипения. Разлейте суп гороховый с беконом по порционным тарелкам и посыпьте измельченной зеленью петрушки.

Соус руанский — к дикой и домашней утке

Ингредиенты:    4 утиных или 8 куриных печенок 1 ст. ложка сливочного масла 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука 1 ст. ложка коньяку 1 1/2стакана красного соуса (см. рецепт"Красный мясной соус")  Инструкции:    Утиную или куриную печень тщательно промыть и очистить от жилок и пленок. Нарезать печень кусочками и протереть на сите. Поставить протертую печень в холодильник. Растопить в сотейнике сливочное масло и обжарить в нем в течение 5 мин лук. Влить вино и варить до тех пор, пока вино не убавится наполовину. Затем влить в сотейник коньяк и красный соус и варить 10 мин на слабом огне. Перед подачей на стол смешать 1/4 стакана соуса с протертой печенью, затем выложить все обратно в сотейник и подогреть. До кипения не доводить.Для приготовления 2 3/4 стакана соуса.

Соленая рыба, приготовленная на пару

Ингредиенты:     соленая рыба - 4 куска имбирь (корень свежий) - 1 ч.л. растительное масло - 2 ст.л.  Инструкции:    Куски соленой рыбы нарезать полосками шириной 18 мм, промыть. Корень свежего имбиря нарезать соломкой. Положить соленую рыбу на мелкое блюдо. Сверху уложить кусочки имбиря и полить все 2 ст.ло. растительного масла. Поставить блюдо на подставку в кастрюлю-пароварку. Готовить на пару 15-20 минут. Подавать в начале обеда с горячим паровым рисом. Это еще один пример того, как недорогое блюдо (деревенского стиля) нравится всем - и богатым, и беднякам. Такую рыбу едят маленькими кусочками, заедая рисом.
. Лучшие курсы вождения. Автоинструктор коньково. Курсы вождения екатеринбург. Овощной суп с лапшой по-китайски  Чапати  Брюква с медом и орехами  Свинина в кисло-сладком соусе  Тушеная говядина  Краб с черными бобами  Грибы, жаренные с луком