С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
квас
сбитень
кисель
мед
компот
Кухни народов мира / Японская кухня / Вторые блюда

Мамэ гохан(рис с горохом и кунжутом)

Ингредиенты:   

рис - 2 стакана
вода - 2.5 стакана
зеленый горошек (свежий) - 1 1/2 стакана
мирин - 2 ст.л.
кунжут (темный) - 1 1/2 ст.л.
соль (крупная) - 1 ч.л.
 

Инструкции:    Зеленый горошек высыпать в кастрюлю с кипящей соленой водой, проварить 1 минуту и слить воду. Горошек быстро промыть холодной водой и обсушить. Тщательно промытый рис залить 2,5 стакана холодной воды и дать постоять 20-30 минут. Затем в кастрюлю с рисом влить мирин и довести рис на среднем огне до кипения. После этого всыпать зеленый горошек, закрыть крышку, максимально увеличить огонь на 1 минуту, потом уменьшить пламя до очень слабого и варить рис еще 10-15 минут. Готовое кушанье снять с огня и отставить на 10-15 минут, а потом быстро снять крышку, чтобы влага с нее не попала на рис. Затем смоченной в холодной воде деревянной лопаточкой разложить рис с горохом в порционные пиалки, посыпать блюдо смесью кунжута и соли и сразу же подать.

Омлет с грибами

Ингредиенты:    яйцо 8,грибы маринованные 300-350 г,горошек зеленый консервированный 3 столовые ложки,масло растительное 2 столовые ложки,луковица 1,мука пшеничная 1 столовая ложка,сметана 1/2 стакана,молоко 1 стакан,сахар 1 чайная ложка, соль по вкусу. Инструкции:    Грибы и репчатый лук измельчить и обжарить на растительном масле в течение 10-15 мин. Добавить зеленый горошек и прогреть с грибами и луком 3- 5 мин. Яйца растереть с солью и сахаром, всыпать муку и тщательно размешать, осторожно помешивая смесь, постепенно влить молоко. На смазанную маслом разогретую широкую сковороду вылить яично-молочную смесь и обжарить ее с обеих сторон на сильном огне. Сковороду при этом нужно периодически встряхивать, чтобы масса прогревалась равномерно. На обжаренный омлет выложить грибную начинку. Завернуть омлет рулетом, слегка приплюснуть ножом и немного обжарить. Перед подачей омлет полить сметаной и украсить зеленью.  

Морской окунь в остром бобовом соусе

Ингредиенты:     арахисовое масло - 1 стакан морской окунь - 1кг чеснок (толченый) - 4 зубчика острый бобовый соус - 2 ст.л. куриный бульон - 0.75 стакана красный винный уксус - 1 ст.л. рисовое вино или сухой херес - 1 ст.л. имбирь (ломтик, корень) - 3 шт. темный соевый соус - 1 ст.л. морская соль - 1/2 ч.л. кукурузная мука (крахмал) - 1.5 ч.л. зеленый лук - 3 шт.  Инструкции:    Нагрейте масло в сковороде "вок". Положите рыбу и жарьте в течение 4 минут с каждой стороны до легкого подрумянивания. Выньте, подсушите на абсорбирующей бумаге и держите в тепле. Слейте масло из сковороды, оставив 2 столовые ложки. Добавьте чеснок, жарьте в течение 30 секунд, затем добавьте острый бобовый соус и продолжайте жарить, помешивая, еще 30 секунд. Всыпьте оставшиеся ингредиенты, за исключением зеленого лука, и доведите, помешивая, до кипения. Уменьшите огонь, добавьте рыбу, накройте крышкой и подержите на медленном огне в течение 25 минут. Проверяйте, чтобы соус не выкипел; если необходимо, влейте немного воды. Выложите рыбу на подогретое блюдо, полейте сверху соусом и посыпьте зеленым луком.

Яичные клецки

Ингредиенты:     яйцо - 4 шт. молотый черный перец - 1/8 ч.л. топленый свиной жир - около 100г лук шалот - по вкусу соль - по вкусу воды - 1 л Инструкции:    В воке разогреть масло или лярд, вылить взбитые яйца и жарить до готовности, постоянно размешивая, чтобы яйца были разделены на части. Влить около литра воды, приправить солью, перцем и готовить несколько минут. Перелить суп в супницу, добавить мелко нарезанный лук-шаллот и подавать к столу.
Окрошка  Квас мятный   Закуски и салаты  Расстегай с грибами и рисом  Сладкие блины  Молочный кисель   "Матрешки"