Шпинат или свекольная ботва с яйцом

Ингредиенты:     шпинат или свекольная ботва - 1 кгяйцо - 4 шт.лук репчатый - 3-4 головкимасло топленое - 4 ст. ложкизелень петрушкизелень укропакинзасольперец молотый   Инструкции:    Шпинат или свекольную ботву переберите, промойте, сварите, откиньте на дуршлаг, охладите и отожмите излишки жидкости. Очищенный лук нарежьте кубиками, спассеруйте на топленом масле, добавьте отваренный шпинат или ботву и жарьте в течение 5 минут. Зелень мелко порубите, посолите, поперчите, смешайте с 2 взбитыми яйцами, добавьте подготовленный шпинат или ботву. Полученную массу залейте оставшимися взбитыми яйцами и доведите до готовности при закрытой крышке.

Суп-пюре пармантье из картофеля

Ингредиенты:    3 ст. ложки сливочного масла 3 стакана нарезанного кубиками картофеля 1 стакан нарезанного кубиками репчатого лука 3 стакана куриного бульона 1 чайная ложка соли 1 лавровый лист 1/4 чайной ложки свежемолотого душистого перца 1 яичный желток 1 стакан 10%-ных сливок Инструкции:    Сливочное масло растопить в кастрюле и положить туда нарезанные кубиками картофель и лук. Накрыть крышкой и потушить на слабом огне, перемешав один или два раза. Влить куриный бульон, положить соль, лавровый лист, перец и накрыть кастрюлю крышкой. Кипятить на слабом огне примерно 30 мин. Вынуть лавровый лист, а овощи протереть на сите. Взбить ложкой или веничком яичный желток со сливками и добавить тонкой струйкой немного горячего супа, постоянно помешивая, чтобы не допустить свертывания желтка. Вылить желток в кастрюлю и посолить по вкусу. Подогреть суп, не давая закипеть, и подавать к столу.

Салат из апельсинов и сельдерея

Инструкции:    Корень сельдерея порезать мелкой соломкой и смешать с апельсиновыми дольками, порезанными на 4 части. Заправить небольшим количеством оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла, взбитого с лимонным соком. Салат очень хорошо подавать к жаркому из зайца или кролика.