"Чоу мейн" со свининой и креветками

Ингредиенты:     свиное филе (тонкими ломтиками) - 225г китайская лапша - 225г морковь (натертая) - 1 шт. красный перец - 1 шт. проросшие бобы - 90г стручковый горох - 60г рисовое вино - 1 ст.л. соевый соус - 2 ст.л. креветки (очищенные и сваренные) - 120г.  Инструкции:    В кипящей подсоленной воде варить лапшу в течение 4-5 мин. Затем промыть ее в горячей воде и обсушить. Разогреть котелок и влить туда растительное масло. Жарить на нем свинину 4-5 мин почти до готовности. Затем добавить в котелок морковь и готовить еще 1-2 мин. Удалить из перца сердцевину с семечками, порезать его тонкими ломтиками и добавить с остальными овощами, вином и соевым соусом в котелок. Готовить около 2 мин. Затем положить в котелок лапшу и креветки и готовить, постоянно встряхивая содержимое котелка над огнем, в течение 1-2 мин.

Кантонские зразы из цыплят

Ингредиенты:     цыплята (грудки) - 1 кг ветчина - 300г изюм (размоченный в воде) - 1 ст.л. миндаль (очищенный и нарезанный) - 2 ст.л. сушеные грибы - 2 ст.л. яйцо - 1 шт. растительное масло, крахмал - по вкусу для маринада: вино - 1 ст.л. соевый соус - 5 ст.л. уксус или лимонный сок - 1 ч.л. лук репчтый (большой нарезанный) - 1 шт. мед - 2 ст.л.  Инструкции:    Мясо нарежем на порции величиной с ладонь и отобьем. В подготовленный маринад в миске вложим мясо и оставим на полчаса (можно и дольше). Потом вынем мясо из маринада и подождем пока он не стечет. На каждую порцию мяса положим ветчину. Потом сделаем начинку. На сковороде на небольшое количестве растительного масла обжарим нарезанный миндаль, добавим размоченные нарезанные грибы, изюм, нарезанные остатки ветчины (обрезанное сало) зальем 1/2 оставшегося маринада и потушим до испарения жидкости, потом добавим яйца или белки. Все перемешаем и подождем пока масса загустеет. Начинку положим на порции мяса с ветчиной, завернем, сколем иглами или деревянными шпильками и печем зразы в гриле пока они не подрумянятся со всех сторон. Остаток маринада разбавим 2 ложками растительного масла, добавим чайную ложку крахмала и немного поварим. Перед подачей на стол из зраз вытащим иглы или деревянные шпильки, нарежем поперек на тонкие ломтики и зальем соусом, сваренным из остатка маринада. В качестве гарнира подаются овощи, а также рис или белый хлеб. Зразы из цыплят могут подаваться как в качестве закуски, так и основного блюда

Карп, тушенный с грибами

Ингредиенты:     карп - 1 кг грибы свежие - 50 г лук репчатый - 1 головка чеснок - 2 зубчика имбирь молотый - 3 ч. ложки соевый соус - 2 ст. ложки вино белое - 1 ст. ложка крахмал картофельный - 2 ч. ложки соль - по вкусу     Инструкции:    Грибы промыть, нарезать ломтиками. Рыбу очистить, промыть и обжарить в разогретом до 160 °С масле до золотисто-коричневого цвета. Добавить нарезанный соломкой лук, грибы, вино, соевый соус, имбирь и 1 стакан воды. Посолить, закрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 10 минут. В конце ввести разведенный небольшим количеством воды крахмал, тушить до загустения. Перед подачей выложить рыбу на блюдо, полить соусом и посыпать измельченным чесноком.