С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
квас
сбитень
кисель
мед
компот
Кухни народов мира / Итальянская кухня / Вторые блюда

Баранина с оливками

Ингредиенты:   

1 кг баранины (кострец)
150 г черных оливок с косточками
сок 1-2 лимонов
1 веточка свежего орегано (или 1 ст. л. сушеного)
250 мл мясного бульона
1 сушеный перчик чили (пеперончино)
1 ст. л. муки
6 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
 

Инструкции:    Мясо вымыть, обсушить бумажной салфеткой, затем обвалять в муке. В жаровне разогреть оливковое масло, положить мясо и обжарить со всех сторон на сильном огне. Посолить, поперчить, добавить половину бульона и сок 1 лимона. Накрыть крышкой и тушить 30 мин. на медленном огне.  Вынуть косточки у 100 г оливок, перчик чили очистить от семян. Оливки и перчик мелко нарезать и добавить к мясу через 30 мин. тушения. Посыпать мясо половиной орегано, добавить оставшийся бульон. Тушить до готовности под закрытой крышкой, пока мясо не станет мягким и нежным (примерно полтора часа). Затем добавить целые оливки.  Мясо вынуть из соуса, соус при необходимости посолить, поперчить, добавить лимонный сок по вкусу. Мясо нарезать тонкими ломтиками, положить на подогретое блюдо. Мясо полить соусом, посыпать свежим орегано. Если соус в конце приготовления будем слишком жидким, добавьте немного сливок и перемешайте. Будет вкусно, если за 30 мин. до окончания тушения добавить в мясо несколько лесных грибов.

Салат с китайской капустой

Ингредиенты:     капуста китайская - 1 кочаняйца вареные - 6 шт.морковь - 1 шт.горошек зеленый консервированный - 150 гмайонез - 2 ст. ложкисок лимонный - 2 ч. ложкиперец черный молотый, соль по вкусу   Инструкции:    Яйца нарежьте кружочками. Капусту нашинкуйте соломкой. Морковь нарежьте тонкими ломтиками и вместе с горошком припускайте в подсоленной воде 5 минут, затем откиньте на дуршлаг. Для соуса майонез соедините с лимонным соком. В салатник уложите слоями капусту, яйца, морковь и зеленый горошек, посолите, поперчите. Полейте салат приготовленным соусом и оформите зеленью.

Острая капуста

Ингредиенты:     капуста белокочанная - 400 гперец красный острый - 1/2 шт.масло растительноесахар - 1/2 ч. ложкисоль - 1/3 ч. ложкиглютaмат натрия - 1/4 ч. ложкизелень петрушки   Инструкции:    Капусту промыть, нарезать тонкой соломкой и бланшировать в кипящей воде в течение 1–2 минут, затем откинуть на дуршлаг и слегка отжать воду. Перец промыть и нарезать очень тонкой соломкой. Соединить подготовленные капусту и перец, полить разогретым до 200 °С маслом, приправить солью, сахаром, глютаматом натрия и перемешать. Выложить на тарелку и оформить зеленью.

Цветная капуста и картофель в йогурте

Ингредиенты:    1 кочан цветной капусты среднего размера 5 ст.л. топленого (ги) или растительного масла 2 ч.л. семян кумина 1-2 стручка сушеного красного острого перца 2 ч.л. молотого кориандра 1 ч.л. куркумы 1/2 ч.л. асафетиды 4 картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками 4 ст.л. воды 1 1/2 ч.л. соли 1 чашка (250 мл) йогурта 3/4 ч.л. гарам-масалы 2 твердых спелых помидора нарезанных ломтиками 1 лимон   Инструкции:    Отрежьте у цветной капусты кочерыжку и разберите на небольшие соцветия. Промойте их в дуршлаге и дайте воде стечь. Нагрейте топленое или растительное масло в толстодонной кастрюле и поджаривайте семена кумина и разломанный перец в течение 30-45 сек, пока семена кумина не станут коричневыми. Добавьте молотые пряности, жарьте еще несколько секунд, а затем положите нарезанный картофель. Мешайте его 2-3 мин, пока он не подрумянится. Добавьте цветную капусту и жарьте, помешивая, еще 2-3 мин. Затем влейте воду, посолите и плотно закройте крышкой. Тушите на среднем огне в течение 15 мин, время от времени встряхивая кастрюлю. Овощи должны стать мягкими, но не разваренными. Наконец, добавьте туда йогурт и тушите еще несколько минут, пока соус не загустеет. Приправьте гарам-масалой и осторожно перемешайте. Украсьте каждую порцию ломтиками помидора и лимона.
FENIX -Форум о натяжных потолках: натяжные потолки. Весенний наварен  Баклажаны с чесноком  Холодник по-городскому  Помидоры, заправленные йогуртом  Черное ризотто  Грибной салат  Гусь с яблоками