"Гусарская печень"

Ингредиенты:    говядина 1 кг,масло сливочное 50 г,сыр тертый желтый 1/2 стакана,луковицы 2,яичные желтки 2,сухари панировочные 1/2 стакана, соль, перец молотый по вкусу. Инструкции:    Кусок мякоти говядины (от толстого края) хорошо отбить тяпкой, посолить и прожарить в духовке основным способом, поливая соком или бульоном. Пока мясо жарится, приготовить фарш: лук очень мелко нарубить и слегка обжарить на сливочном масле. Затем смешать его в миске с тертым сыром, желтками яиц, перцем, солью, панировочными сухарями. Кусок жареного мяса нарезать ломтями (в палец толщиной), но не дорезая до конца (так, чтобы получилось подобие блокнота с листами). Между ломтями мяса уложить слои фарша и перевязать кусок широкой лентой так, чтобы он не развалился при дальнейшей обработке. Уложить мясо в кастрюлю, облить соком, оставшимся от жарки мяса, накрыть крышкой и тушить до готовности. Готовое мясо вынуть из кастрюли, освободить от ленты и нарезать поперек лапшой. Куски уложить на блюд" и украсить любым сложным гарниром.  

Артишоки в стиле Рима

Ингредиенты:  9 свежих артишоков. 3 ст. ложки оливковое масло  Соль. Тимьян Инструкции:    Чистим артишоки и кладем в воду с лимонным соком. В алюминиевую кастрюлю наливаем оливковое масло и немного его нагреваем, помещаем артишоки стеблями вверх. Добавляем соль, увеличиваем огонь, накрываем крышкой и варим, пока краешки листьев не “загорели” (около семи минут). Добавляем стакан воды и оставляем до полной готовности, однако надо проверять, чтоб соус не испарился полностью, так как соусом мы будем поливать артишоки перед подачей на стол. Перед снятием с огня, посолить по вкусу и посыпать листьями свежего тимьяна или петрушки, это на ваше усморение. Подается на стол в теплом виде.

Е-164

Наименование: Шафран (Saffron)Примечание:-