С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
квас
сбитень
кисель
мед
компот
Кухни народов мира / Итальянская кухня / Первые блюда

Овощной суп с хлебом

Ингредиенты:
300 гр. картофель.
300 гр. савойская капуста.
300 гр. капуста черного цвета (капуста).
4 зрелых помидора.
500 гр. свежих cannellini бобы (250g, если сухие).
200 гр. мангольд.
1 красный лук.
3 зубчик чеснока.
2 сельдерей карандашей.
2 Моркови.
2 молодой кабачок.
Чебрец.
4 ст. ложки оливкового масла.
герствый хлеб из непросеянной муки.
Чили перец.
Соль.
 
 
Инструкции:    Надо сварить бобы, но лучше это сделать на кануне, так как они варятся гораздо дольше, чем остальная часть овощей . Чистим, моем и режем все овощи и складываем в большую кастрюлю. Заливаем водой и варим в течение 40 минут. Сливаем воду и добавляем вареные бобы. Теперь жарим лук на оливковом масле с чили перцем (если нравится) в керамической кастрюле; добавляем чебрец(тимян). Режем хлеб кубиками и помещаем в кастрюлю; теперь влейте суп и варите на малом огне в течение десяти минут, затем оставляем остывать. Перед подачей к столу, нужно поместить в духовку, чтобы разогреть в течение двадцати минут с оливковым маслом . Вы можете также добавить к супу кольца сырого лука перед как отправить суп в духовку. Запеченый лук в духовке предаст супу классический вкус и аромат.

Щи "ленивые"

Ингредиенты:  Капуста свежая 600 г, луковица 1, масло сливочное30 г, репа300 г кореньев, морковь, сельдерей, мука 2 столовые ложки, соль по вкусу, бульон мясной 2 л, сметана 1 1/2 стакана. Инструкции:  Сварить мясной бульон. Пока он варится, мелко нашинковать луковицу и обжарить до золотистого Цвета на сливочном масле непосредственно в кастрюле, где будут готовиться щи.Кочан капусты очистить, снять верхние листья, вырезать кочерыжку и нарезать капусту крупными кусками. Затем опустить капусту в кипящий бульон, дать ему вновь закипеть, вынуть куски и переложить их в кастрюлю с обжаренным луком. Залить процеженным бульоном, чтобы он едва прикрывал капусту, и поставить на слабый огонь тушиться. Когда капуста будет наполовину готова, положить, в кастрюлю нарезанные дольками репу. морковь и сельдерей. После того, как овощи размягчатся, добавить в кастрюлю белую пассеровку, разведенную бульоном. Вылить в кастрюлю оставшийся процеженный бульон, положить нарезанное кусками мясо, накрыть крышкой и варить примерно полчаса.В конце варки заправить щи сметаной и дать еще раз бульону закипеть.  

Масляно-анчоусный соус — к рыбе

Ингредиенты:    1 ст. ложка анчоусного пюре 1/4 стакана полусухого белого вина 125 г сливочного масла 1 ст. ложка промытых и мелко нарезанных каперсов 1 чайная ложка лимонного сока 2 чайные ложки мелко нарезанной зелени петрушки  Инструкции:    Кильки или салаку баночного пряного посола очистить от голов и костей, залить уксусом на 6—8 ч, а затем протереть сквозь сито, чтобы получилось анчоусное пюре. Смешать анчоусное пюре с полусухим белым вином и сливочным маслом, поставить на слабый огонь и кипятить 10 мин. Добавить каперсы, лимонный сок и петрушку. Посолить по вкусу. Для приготовления 3/4х стакана соуса.

Утка по-пекински

Ингредиенты:     утка - 1 шт. (2 кг)мед - 1 ст. ложкасоевый соус темный - 3 ст. ложкимасло кунжутное для утки - 1 ст. ложка и для лепешек - 1 ч. ложкакраситель пищевой красный (по желанию)мука пшеничная - 2 стакана   Инструкции:    Смешайте мед, соевый соус, масло и краситель. Смажьте утку частью полученного соуса и выдержите в течение 12 часов. Оставшийся соус смешайте с 2 столовыми ложками воды и влейте в утку через отверстие в брюшке. Зашейте отверстие ниткой и жарьте утку 30 минут в разогретой до 200 °С духовке до готовности. Для лепешек в муку влейте горячую воду, замесите эластичное тесто, накройте его мокрым полотенцем и оставьте на 15 минут. Из теста сформуйте небольшие шарики. Раскатайте в лепешки диаметром 15 см, смажьте маслом и жарьте на сухой сковороде с антипригарным покрытием по 20–30 секунд с каждой стороны. Поставьте в теплое место, переложив пергаментной бумагой. Подавайте утку на подогретом блюде с лепешками. В качестве гарнира используйте соус хойсин, зелень лука и нарезанный брусочками огурец.