С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
квас
сбитень
кисель
мед
компот
Кухни народов мира / Итальянская кухня / Десерты

Сладкое печение

Ингредиенты:
400 гр. просеянная мука.
2 яйца.
3 десертных ложки сахара.(2,5 ст. ложки)
Пол бутылки Vin Santo (или сладкий херес).
Один лимон.
Виргинское оливковое масло.
Сахарная пудра
Соль. 


Инструкции:    Смешайте муку, яйца, сахар, Vin Santo, тертый лимон, оливковое масло и щепотку соли в большой кастрюле. Хорошо все замесите, затем раскатываем тесто толщиной 2 мм. Раскатанное тесто режем на ленты примерно по 8 см шириной, затем ленты режем по диагонале для получения ромбиков, так же можно сделать небольшую прореэь в середине ромба. Наполните сковороду оливковым маслом, нагреваем и опускаем печенье. Когда печенье cencil становятся хрустящими и золотыми, выкладываем печенье на пергамин, а затем посыпают большим количеством сахарной пудры. Вы можете сделать печенья другой формы, например круглой или квадратной, используйте своё воображение, чтобы вырезать его в различных формах.
.

Бечамелла соус

Ингредиенты:  50 гр. масло 2 ст. ложки муки 1/2 л молока 50 гр. Пармезан Мускатный орех Соль. Необязательный: 1/2 л. говяжего бульона. Инструкции:    Растопите масло над маленьком огне в кастрюле из нержавейки. Постепенно добавьте муку, и хорошо размешайте деревянной ложкой, до однородно консистенции; готовьте непрерывно помешивая, пока смесь не станет бледно золотого цвета. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избегать формирования комочков. Если все же комочки образовались вам придется процедить соус. Варите как минимум в течение пятнадцати минут, помешивая постоянноя. Когда соус загустел и стал сливочный по консистенции, не слишком жидким и не густым - снимаем с огня, пробем и добавляем соль если нужно. Добавляем щепотку молотого мускатного ореха и протертого Пармезана. Можно заменить молоко тем же количеством говяжим бульоном, или использовать половину молока и полову бульона.

Рыба жареная в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:     судак - 200 г филеяичный белок - 1 шт.крахмал - 20 гводка - 10 гуксус - 10 гимбирь - 10 гсахар - 20 глук репчатый - 10 глук зеленый - 10 гсольсоевый соус - 5 гсало - 30 г   Инструкции:    Филе судака нарезают брусочками, смачивают в смеси белка и половины крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарят во фритюре и откидывают. Одновременно кипятят смесь из водки, уксуса, крахмала, разведенного холодной водой (1:2), незаправленного бульона, соли, сахара, мелкорубленого имбиря, нарезанного дольками репчатого и зеленого лука. Подготовленную смесь вливают в сковороду с жиром и проваривают до загустения, непрерывно помешивая. Выкладывают рыбу и, встряхивая сковороду, перемешивают рыбу с соусом, после чего вливают растопленное свиное сало.

Картофель со сливками (экадаши роган алу)

Ингредиенты:    1 кг маленьких очищенных картофелин5 ст. ложек топленого или несоленого сливочного масла 1/2 лаврового листа 3 гвоздики 3/4 стакана жидких сливок или молока1/2 ч. ложки черного душистого перца 1 ч. ложка морской соли2 ст. ложки нарубленной петрушки или кинзы1 щепотка молотого красного перца  Инструкции:    Разрезать картофель на четвертинки и проткнуть каждый кусочек в 2—3 местах кончиком острого ножа. Нагреть на среднем огне масло в большой сковороде с утолщенным дном. Положить лавровый лист, гвоздику — пусть они пошипят в масле несколько секунд. Добавить картофель и жарить, изредка помешивая, до полуготовности, пока не станет золотистым. Влить сливки (или молоко), убавить огонь и варить, помешивая, пока жидкость не выпарится наполовину и не превратится в густой соус, а картофель не станет мягким. Посыпать перцем, солью. Снять сковороду с огня, закрыть крышкой и оставить на 1—2 мин. Затем осторожно перемешать, удалить гвоздику и лавровый лист. Подавать картофель горячим с зеленью и перцем.
набор кастрюль из нержавейки, посуда.