Репа фаршированная

Ингредиенты:репа 8 корней,сыр тертый 1/3 стакана ,масло сливочное 30 г ,сметана или сметанный соус 1/2 стакана. Для фарша:рис 1/2 стакана,луковица 1 ,яйцо 1 ,петрушка пучок зелени. Инструкции:    Репа должна быть средних размеров. Очистить репу от кожицы и ножом сделать круговой надрез (у верхушки) до половины толщины плода. Положить репу в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она ее покрывала, и сварить до мягкости. Пока варится репа, приготовить фарш: рис перебрать, промыть, дать стечь воде и обсушить. Очищенный репчатый лук мелко нашинковать, обжарить на масле в глубокой сковороде или широкой кастрюле, добавить рис и, помешивая, все вместе обжарить в течение 10 мин. Затем влить 1-1,5 стакана отвара репы, сковороду накрыть крышкой, довести рис до готовности. В готовый рис добавить вареное рубленое яйцо, рубленую зелень петрушки и хорошо перемешать. Вынуть репу из кастрюли, остудить. удалить ложкой сердцевину, оставляя тонкие стенки. Заполнить репу фаршем, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подавать репу на стол со сметаной или сметанным соусом.  

Гупта (тефтели) из баранины

Ингредиенты:     баранина - 1 кг мякотилук репчатый - 4-5 головокяйцо - 3 шт.масло топленое - 250 гуксус - 100 гзелень петрушки - 4 веточкисольперец молотыйбарбарис - 200 г   Инструкции:    Баранину посолите, поперчите, сбрызните уксусом и поставьте на холод на 3–4 часа. Мясо пропустите через мясорубку, приправьте специями, добавьте сырые яйца, перемешайте. Из полученной массы сформуйте небольшие колбаски толщиной 1,5 см и обжарьте с обеих сторон на части масла до готовности. Барбарис потушите на оставшемся масле в течение 20–25 минут, добавьте мелко рубленный лук и тушите еще 10 минут. При подаче положите тушенный с луком барбарис на жареные колбаски, оформите зеленью.

Филе трески по-китайски

Ингредиенты:     треска - 700 г филекукуруза - 200 глук зеленый - 1 пучокзелень сельдерея - 2 стебляперец сладкий красный - 1 стручокморковь - 2 шт.масло растительное - 5 ст. ложексоевый соус - 2 ст. ложкивино рисовое или сухой херес - 1 ст. ложкабульон куриный - 200 млкрахмал кукурузный - 1 ч. ложкасольперец   Инструкции:    Рыбу разрезать на кусочки. Откинуть на дуршлаг кукурузу. Нарезать зелёный лук кусками длиной 4 см, перец и сельдерей - полосками, морковь - продольными ломтиками. Разогреть растительное масло в воке или на сковороде. Обжарить в нём рыбу, вынуть её и поставить в тёплое место. Помешивая, обжарить овощи в жире от жаренья. Влить соевый соус и рисовое вино. Влить бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 мин. Загустить овощной соус крахмалом. Снова добавить рыбу, немного потушить в соусе и подать на стол.