Кролик в томатном соусе

Ингредиенты:    1 кролик (1,5 кг) 500 г помидоров 1 небольшой пучок петрушки 1 ч. л. свежего розмарина (или 1/2 ч. л. сушеного) 3 листика шалфея 2 ст. л. кедровых орехов 125-250 мл сухого белого вина 4 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. сливочного масла 2 зубчика чеснока 2 лавровых листа мускатный орех соль, свежемолотый черный перец Инструкции:    Кролика промыть, разрезать на 8-10 кусков, обсушить бумажной салфеткой.  Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Налить в жаровню оливковое масло, добавить сливочное масло, розмарин, чеснок, лавровые листья и шалфей, обжарить.  Кролика положить в жаровню, обжарить со всех сторон. Посолить, поперчить, посыпать тертым мускатным орехом. Добавить 125 мл белого вина и выпарить половину на сильном огне. Убавить огонь.  Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, крупно нарезать. Добавить к кролику, закрыть жаровню крышкой и тушить на медленном огне около 45 мин. Если необходимо, добавить еще вина. Готовое мясо посыпать кедровыми орехами и листиками петрушки. Свежие помидоры можно заменить консервированными очищенными помидорами

Вяленая треска со сладким перцем

Ингредиенты:    700 г вымоченной вяленой трески 3 желтых и красных сладких перца 1 зубчик чеснока 1 большая луковица овощной бульон 50 г оливкового масла мука для панировки растительное масло для фритюра соль, черный перец по вкусу Инструкции:    Перцы вымыть, разрезать вдоль на 4 части, вынуть семена и плодоножку. Перцы крупно нарезать. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. В сотейнике разогреть оливковое масло, обжаривать лук и чеснок на медленном огне 5 мин., затем добавить перцы и жарить на медленном огне около 20 мин., помешивая и подливая по мере необходимости воду или овощной бульон.  Вымоченную треску вымыть, обсушить салфеткой, вынуть кости и нарезать на крупные куски. Во фритюрнице или кастрюле разогреть растительное масло. Куски рыбы обвалять в муке, опускать порциями в горячее масло и жарить до золотистого цвета. Обжаренные куски рыбы положить на бумажную салфелку, чтобы стек лишний жир.  В сотейник с перцами положить кусочки рыбы, посолить, поперчить по вкусу, долить воды или бульона и тушить рыбу на среднем огне 15 мин.

Суп с тунцом и овощами

Ингредиенты:    куриный бульон - 6 стаканов лук репчатый (маленький) - 18 шт. лука-порей (стебель) - 1 шт. побеги бамбука (молодые) - 2 стакана репа - 1 шт. твердый тофу (нарезанного кубиками) - 1 стакан сушеный тунец (натертый) - 60г.Инструкции:    Бульон налить в кастрюлю, положить целые луковички, нарезанную маленькими кубиками репу. Довести до кипения и варить, пока репа не станет мягкой. Положить бамбук, тофу и тунец. Варить на медленном огне еще 5 мин. Подавать горячим, в тарелки положить нарезанный полосками лук-порей.