С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
квас
сбитень
кисель
мед
компот
Кухни народов мира / Французская кухня / Вторрые блюда / Блюда из из овощей и грибов

Сельдерей в мясном бульоне

Ингредиенты:   

2—3 корня сельдерея (400 г)
4 ст. ложки сливочного масла
2—3 ст. ложки кон­центрированного мясного бульона (см. рецепт"Концетрированный мясной бульон")
щепотка молотого душистого перца
1/4 чай­ной ложки соли
 

Инструкции:    Корни сельдерея очистить  от зелени, срезать кожуру, разрезать вдоль на половинки и положить в подсоленную, кипящую воду на 10 мин. Откинуть на сито, положить в сотейник с растопленным сливочным маслом и поставить сотейник на слабый огонь. Варить до тех пор, пока сель­дерей не станет мягким. Перед подачей к столу влить кон­центрированный мясной бульон, размешать, положить пе­рец и посолить по вкусу. Довести до кипения и затем по­давать.

Рыба, припущенная в рассоле

Ингредиенты:    рыба (любая, кроме мелкой) 1 кг,Рассол огуречный 1 1/2 стакана,огурцы соленые 4-5,луковицы 2,петрушка 1-2 корня, специи, соль, перец по вкусу, картофель для гарнира,соус томатный 1 стакан,бульон или вода 1 стакан,петрушка или укроп пучок. Инструкции:    Филе рыбы с кожей припустить с добавлением огуречного рассола и нарезанных кружочками огурцов. Готовую рыбу уложить на блюдо, обложить ее солеными огурцами с картофелем, полить соусом рассол, приготовленным на бульоне, в котором рыба припускалась, посыпать зеленью петрушки или укропа.  

Соте из курицы

Ингредиенты:     куриное филе - 100г сладкий перец - 20г грибы " шитаке" - 50г консервированные побеги бамбука - 30г сахар - 5г соевый соус - 10г сакэ - 10 мл куриный бульон - 160 мл крахмал - 10г черный молотый перец - по вкусу растительное масло - 350г.  Инструкции:    Нарезать куриное филе, сладкий перец, бамбук и грибы кубиками по 1,5-2 см. Мясо обжарить в 300 г растительного масла разогретого до температуры 160-170 С, в течение 2-3 минут, затем добавить овощи с грибами и обжаривать еще 2 минутны Откинуть на друшлаг. Для соуса смешать куриный бульон, сахар, сакэ, соевый соус и черный перец. Соус вьлить на сковороду, выложить обжаренные овощи с филе и грибами, добавить 50 г растительного масла и тушить пмешивая, в течение 2 3 минут. Влить разведенный холодной водой крахмал и дать закипеть. Грибы и сакэ можно заменить шампиньонами и белым сухим вином.

Суп«Похмельный»

Ингредиенты:     бульон куриный - 1 лрис - 1/2 стаканаяйцо - 1 шт.помидоры - 3-4 шт.соевый соус - 1 ст. ложкасоль , перец по вкусузеленьмякоть вареной курицы - 200 г   Инструкции:    Куринный бульон довести до кипения, сварите в нем рис. Добавить нарезанные помидоры, соевый соус. В мисочке взболтать яйцо и помешивая влейте в суп. Когда рис будет готов добавте куринное мясо, нареанное мелкими кусочками. Перед подачей на стол украсте блюдо зеленью.