С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
квас
сбитень
кисель
мед
компот
Кухни народов мира / Французская кухня / Заправки и соусы

Соус португальский — к мясу и птице

Ингредиенты:   

2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука
1/2 стакана сухого красного вина
1 ст. ложка томатной пасты
1/2 стакана очищенных от кожуры и нарезанных помидоров
1 стакан красного соуса (см. рецепт"Красный мясной соус")
 

Инструкции:    Сливочное масло растопить в сотейнике, положить туда лук и обжаривать 5 мин. Влить в сотейник вино и варить до тех пор, пока оно не выпарится наполовину. Добавить томатную пасту, помидоры и красный соус и варить 15 мин на слабом огне. Посолить по вкусу и подавать к столу.Для приготовления 1 1/2 стакана соуса.

Фаршированные огурцы

Ингредиенты:     огурцы свежие 3-4,помидоры 1-2,капуста свежая 100 - 150 г,сметана 1/2 стакана,яйцо сваренное вкрутую 1, соль по вкусу, зелень петрушки или укропа. Инструкции:    Огурцы очистить от кожицы, нарезать вдоль пополам и чайной ложкой удались сердцевину. Яйца, свежую капусту, сердцевину огурцов, помидоры, зелень мелко порубить, заправить сметаной с солью и перемешать. Этой массой нафаршировать половинки огурцов. Украсить их помидорами, яйцами, зеленью.  

Жареная кефаль

Ингредиенты:     кефаль - 500г яйцо - 2 шт. хлебные крошки растительное масло (для фритюра) соль, перец - по вкусу.  Инструкции:    Почистить рыбу и натереть солью и перцем. Хорошо взбить яйца, обмакнуть рыбу в яичный кляр и обвалять в хлебных крошках. Жарить куски кефали поочередно во фритюре.

Кан-тон (китайские куриные рулеты)

Ингредиенты:     филе куриное - 250 гветчина нежирная - 50 гизюм без косточек - 2 ч. ложкисметана или сливки - 1/2 стаканарастительное масло - 1 ст. ложка   Инструкции:    Куриное филе нарежьте тонкими пластинами и слегка отбейте. Каждую пластину, положив на нее ломтик ветчины и несколько изюмин, заверните рулетом и скрепите деревянной шпажкой. Слегка обжарьте рулеты на масле. Добавьте сметану или сливки, немного воды и тушите до готовности. Перед подачей удалите шпажки.