Клюквенный мусс на манке

Ингредиенты:    клюква свежая 150 г, сахар 3/4 стакана, крупа манная 1/2 стакана, вода около 3 стаканов. Инструкции:    Ягоды перебрать, промыть холодной водой, положить в кастрюлю и размять ложкой или толкушкой. Ягодную массу переложить на марлю, отжать через нее сок и поставить его в холодильник. Выжимки залить кипятком и прокипятить на слабом огне в течение 3-5 мин.Полученный отвар процедить через марлю и добавить в него сахар. Посуду с сиропом поставить на огонь и, когда сироп закипит, постепенно всыпать в него манную крупу, постоянно помешивая. Когда сварится манная каша, снять посуду с огня, влить в нее клюквенный сок и взбить миксером до получения однородной пористой светло-розовой массы. Эту смесь разложить в вазочки и поставить их в холодильник до застывания. К муссу подать молоко или сливки. По этой технологии можно приготовить мусс с любыми фруктами.

Пудинг из блинчиков с крыжовником

Ингредиенты:    яйцо 4, соль 1 чайная ложка, молоко 3 стакана. Для компота: крыжовник незрелый 600 г, сахар 1 1/2 стакана, вода 3 стакана. Для блинчиков: яйцо 3, соль 1 чайная ложка, молоко 1 1/2 стакана, мука 1 стакан, вода 1 1/2 стакана. Ингредиенты:    Крыжовник очистить, промыть, залить кипятком и оставить настаиваться под крышкой в течение 30-40 мин. Сварить сироп из стакана сахара и стакана воды, положить в него ягоды крыжовника и варить их до размягчения, затем охладить.Испечь тонкие блинчики (см. "Блинчики „Неженка''"). На каждый блинчик положить ягоды крыжовника и завернуть его "конвертиком". Блинчики сложить в глубокую, смазанную маслом форму. Смешать 4 яйца с солью и хорошо взбить. Разбавить тремя стаканами молока и этой смесью залить блинчики. Форму поставить в разогретую духовку и запечь до загустения яичной массы. Если компот из крыжовника окажется жидковат, в него следует добавить 1 чайную ложку картофельного крахмала.

Цуккини по-китайски

Ингредиенты:     цуккини - 450 гр.помидор крупный - 1 шт.репчатый лук - 1 шт.бульон куриный - 3/4 стаканакетчуп - 2 ст. ложкисоевый соус - 2 ч. ложкивино белое - 1 ч. ложкасахар - 1/4 ч. ложкивинный уксус - 1 ч. ложкакрахмал - 1 ч. ложкарастительное масло - 2 ст. ложкиимбирь молотый - 1 ч. ложкачеснок - 1 зубчиксоль по вкусу   Инструкции:    Помидор ошпарьте, снимите кожицу и крупно нарежьте мякоть. Лук и чеснок мелко порубите. Лук и помидор обжарьте на 1 ст. ложке масла. Добавьте чеснок, имбирь, влейте смесь бульона с кетчупом, соевым соусом, вином, сахаром, солью, уксусом и тушите, помешивая, 10 минут. Цуккини нарежьте кружочками толщиной 2,5 см, слегка обжарьте на оставшимся масле с обеих сторон. Влейте 3 ст. ложки воды и тушите до размягчения. Соедините цуккини с луком и помидором, влейте разведенный 1 ст. ложкой воды крахмал. Прогревайте, пока соус не загустеет.