С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
квас
сбитень
кисель
мед
компот
Кухни народов мира / Китайская кухня / Вторрые блюда

Чао минь

Ингредиенты:   
 
лапша яичная - 400 г
свинина - 250 г мякоти
мука кукурузная - 20 г, ростки бамбука - 100 г
огурцы - 100 г
шпинат - 100 г листьев
масло растительное - 60 мл
соевый соус - 30 мл
шерри сухой - 30 мл
соль - 1 щепотка
сахар - 1 щепотка
 
 
Инструкции:    Варят лапшу в кипящей соленой воде, охлаждают и обсушивают. Нарезают свинину на крупные брусочки, помещают в миску, кладут 10 г кукурузной муки и хорошо перемешивают. Нарезают ростки бамбука и очищенный огурец брусочками. Нарезают шпинат в мелкую лапшу. В круглодонной кастрюле нагревают масло. Подогревают лапшу в масле 2–3 минуты. Добавляют специи, затем дают стечь жиру и выкладывают в сервировочное блюдо. Нагревают в круглодонной кастрюле остальное масло, жарят при перемешивании свинину 1–2 минуты, добавляют ростки бамбука, огурец и шпинат. Для соуса смешивают все ингредиенты (соевый соус, шерри, муку, кунжутное масло, соль, сахар), складывают в кастрюлю. Прогревают еще 2 минуты. Осторожно выливают соус в блюдо с лапшой. Сразу же подают.
 

Каша овсяная

Ингредиенты:     овсяная каша готовая 3 стакана, печень 100 г, сердце 100 г, легкое (или другие субпродукты) 100 г,луковица 1,масло сливочное 50 г, соль по вкусу. Инструкции:    Сердце и легкое отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку. Печень обжарить с шинкованным луком и мелко нарубить. Все субпродукты смешать, обжарить и соединить с горячей кашей.  

Кролик в соусе- с сухарями

Ингредиенты:    1 кролик весом 1-1 1/2кг 1/2 стакана сухого белого вина или сидра 6 ст. ложек мелко нарезанного репчатого лука 2 ст. ложки гусиного жира 1 чайная ложка соли 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени чабера или майорана 1/4 стакана панировочных сухарей 1 раздавленный зубчик чеснока 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки  Инструкции:    У только что забитого кролика слить кровь в чашку. у разделить на куски и положить на 1—2 ч в белое  вино или сидр. Обжарить куски кролика на сковороде ли в кастрюле в гусином жире так, чтобы они подрумянились. Добавить соль, перец по вкусу, зеленый чабер или майоран, влить сухое белое вино, в котором находился кролик, закрыть кастрюлю крышкой и держать на слабом  примерно в течение 1 ч, пока кролик не будет готов. B чашку с кровью положить панировочные сухари, чтобы вся кровь впиталась, зелень петрушки и чеснок. Соеди­нить эту смесь с соком, в котором жарился кролик, до­вести до кипения и держать на слабом огне еще 5 мин, непрерывно помешивая.

Треска по-бенгальски

Ингредиенты:     треска - 1 кгпахта - 2 стаканакарри порошок - 1 ст. ложкаперец красный молотый - 1 ст. ложкаперец черный молотый - 1 ч. ложкакуркума молотая - 1 ч. ложкалимон - 1 шт.оливки - 40 гсок лимонный - 1 ст. ложкамасло сливочное - 3-4 ст. ложкисоль - 1/2 ч. ложкизелень петрушки   Инструкции:    Рыбу выпотрошите, промойте, обсушите, натрите порошком карри, прогрейте в пахте и поставьте в теплое место на 10 минут. Подготовленную треску сбрызните частью лимонного сока, залейте небольшим количеством воды, посыпьте красным и черным перцем и потушите 10 минут. Готовую рыбу выложите на блюдо и полейте полученным при тушении соусом, смешанным с солью, оставшимся лимонным соком, куркумой и растопленным маслом. Посыпьте мелко нарезанной зеленью, оформите ломтиками лимона и оливками.