С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
квас
сбитень
кисель
мед
компот
Кухни народов мира / Китайская кухня / Вторрые блюда

Краб под соусом карри

Ингредиенты:   
 
краб (крупный) - 1 шт.
маленькая сушеная луковица - 1 шт.
сладкий перец - 1 шт.
помидор (крупный) - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
порошок карри - 1 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л.
куриный бульон - 1 стакан
крабовый жир с панциря
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
вода - 1 ст.л.
 

Инструкции:    Поскрести панцирь под холодной водой; снять панцирь и сохранить крабовый жир; обработать тушку краба, очистить ноги и клешни, разрезать по суставам; разрезать сегменты тушки на 3 части. Нарезать кружочками сушеную луковицу. Сладкий перец нарезать на квадраты со стороной 12 мм. Помидор разрезать на 8 частей. В предварительно разогретую сковороду или вок налить растительное масло и добавить порошок карри и соль. На сильном огне нагреть масло до шипения. Через 1/2 минуты добавить куски сырого краба, сахар, куриный бульон, крабовый жир с панциря, кусочки лука, перца и помидора, тщательно перемешивая. Накрыть крышкой и подержать на сильном огне 12-15 минут. Затем снять крышку. Постепенно ввести: 1 ст.л. кукурузного крахмала (приготовив пасту с 1 ст.л. воды). Перемешивая, держать на сильном огне, пока соус карри не загустеет. Краб должен быть весь покрыт соусом. . Подавать очень горячим с паровым рисом.

Шашлык из говяжьей вырезки

Ингредиенты:     говядина вырезка - 1 кглук репчатый - 2 головкимука пшеничная - 1 ч. ложкамасло растительное - 2 стаканасалатзелень укропазелень петрушкилук зеленыйуксус 3%-й - 2 стаканаперец черный молотый - по вкусу   Инструкции:    Вырезку нарежьте кубиками по 50 г, посыпьте мелко нарезанным луком, перцем, солью и сбрызните уксусом. Поставьте для маринования на 3 часа в холодное место. Когда мясо замаринуется, очистите его от лука, на палочки нанижите по 8 кусочков мяса. Посыпьте мукой и обжарьте на масле. Подайте сразу, посыпав нарезанным зеленым луком. Оформите листьями салата и зеленью. Отдельно можно подать отварной рис.

Суп карри из говядины

Ингредиенты:     говядина мякоть - 500 глук репчатый - 1/2 головкичеремша нарезанная - 5 гкорень имбиря нарезанный - 5 гкарри приправа - 1 ч. ложкаглютaмат натрия - 1/4 ч. ложкимука пшеничная - 1 ст. ложкамасло растительное - 2 ст. ложкисоль - по вкусу   Инструкции:    Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, залить водой, добавить имбирь, соль, довести до кипения и снять пену. Варить на слабом огне до готовности. Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на масле до золотистого цвета, добавить муку и, непрерывно помешивая, продолжать обжаривать еще несколько секунд. Положить ломтики мяса, приправу карри, обжарить 2–3 минуты, влить 1 л воды и довести до кипения. Приправить солью и глютаматом натрия. Тушить на слабом огне около 5 минут. При подаче готовый суп посыпать черемшой.

Мясные тефтели (мит кофта)

Ингредиенты:    500 г мякоти баранины6 луковиц4 помидора 1/2 стакана риса 1/2 стакана растительного масла1 стручок зеленогр перца 1/4 ч. ложки куркумыпо 1 ч. ложке тмина, кориандра, молотого красного перца, имбиря, гарам-масалы соль1 ст. ложка зелени петрушки  Инструкции:    Приготовить фарш. Из фарша скатать шарики, обжарить их слегка в масле, выложить шумовкой на блюдо. В глубокую кастрюлю с толстым дном налить 1/2 стакана масла, раскалить, положить специи, лук (пропущенный через мясорубку), хорошо обжарить. Добавить красный перец и пропущенные через мясорубку помидоры, слегка обжарить. Положить мясные шарики, залить их до половины водой, посолить, перемешать, прикрыть крышкой и тушить до готовности, перемешивая. Готовые тефтели выложить в глубокое блюдо, посыпать зеленью.