Рецепты от толстого повара

С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!

квас

мед

Коэффициент усвоения некоторых продуктов. Кухни народов мира Грузинская кухня Индийская кухня Итальянская кухня Китайская кухня Русская кухня Французская кухня Японская кухня Советы от толстого повара Таблица гликемических индексов Таблица калорийности РЕКОМЕНДУЮ: ОКРОШКА ЧАХОХБИЛИ ПЕПЕРОНИ ШАШЛЫК ЖУЛЬЕН	Кухни народов мира / Китайская кухня / Вторрые блюда Соленая рыба, приготовленная на пару Ингредиенты: соленая рыба - 4 куска имбирь (корень свежий) - 1 ч.л. растительное масло - 2 ст.л. Инструкции: Куски соленой рыбы нарезать полосками шириной 18 мм, промыть. Корень свежего имбиря нарезать соломкой. Положить соленую рыбу на мелкое блюдо. Сверху уложить кусочки имбиря и полить все 2 ст.ло. растительного масла. Поставить блюдо на подставку в кастрюлю-пароварку. Готовить на пару 15-20 минут. Подавать в начале обеда с горячим паровым рисом. Это еще один пример того, как недорогое блюдо (деревенского стиля) нравится всем - и богатым, и беднякам. Такую рыбу едят маленькими кусочками, заедая рисом.	Кухни народов мира Грузинская кухня Вторые блюда Десерты Первые блюда Салаты Соусы Индийская кухня Вторые блюда Десерты Первые блюда Салаты Соусы Итальянская кухня Вторые блюда Десерты Закуски и салаты Первые блюда Пиццы и омлеты Соуы Китайская кухня Вторрые блюда Десерты Первые блюда Салаты Русская кухня Первые блюда Вторрые блюда Салаты и винегреты Пельмени Каши Пироги, начинки, тесто Закуски Блины Десерты Напитки Соусы Французская кухня Вторрые блюда Закуски и салаты Заправки и соусы Первые блюда Японская кухня Вторые блюда Первые блюда Суши Пищевые Е-Добавки
		Соус со щавелем и эстрагоном — к курице, рыбе и яичным блюдам Ингредиенты: 1 стакан мелко нарубленного щавеля или шпината 3 ст. ложки нарезанного репчатого лука 2 ст. ложки мелко нарезанного свежего эстрагона(или 1/4 чайной ложки сушеного) 2 стакана бархатистого соуса (см. рецепт"Соус бархатистый - к курице, рыбе") Инструкции: Щавель или шпинат, лук и эстрагон варить 5 мин в небольшом количестве воды. Слить воду и протереть всю массу через сито. Полученное пюре смешать с бархатистым соусом и поставить на огонь на 2 мин.Для приготовления 2х стаканов соуса. Масляно-анчоусный соус — к рыбе Ингредиенты: 1 ст. ложка анчоусного пюре 1/4 стакана полусухого белого вина 125 г сливочного масла 1 ст. ложка промытых и мелко нарезанных каперсов 1 чайная ложка лимонного сока 2 чайные ложки мелко нарезанной зелени петрушки Инструкции: Кильки или салаку баночного пряного посола очистить от голов и костей, залить уксусом на 6—8 ч, а затем протереть сквозь сито, чтобы получилось анчоусное пюре. Смешать анчоусное пюре с полусухим белым вином и сливочным маслом, поставить на слабый огонь и кипятить 10 мин. Добавить каперсы, лимонный сок и петрушку. Посолить по вкусу. Для приготовления 3/4х стакана соуса. Суши из овощей Ингредиенты: рис для суши – 2,5 стакана; Большие сушеные грибы – 5 шт.; Морковь (порезанная соломкой) – 1/2 стакана; Готовые бамбуковые ростки (порезанные соломкой) – 1/2 стакана; Субасу – 20-25 кус.; Омлет – из 2-3 яиц; Маринованный имбирь (порезанный соломкой) – 1/3 стакана; Стручковый горох – 100г.Инструкции: Замочить сушенные грибы в воде, сварить их, а после просушить. Порезать их соломкой и смешать с овощами и рисом. Взять большое блюдо и выложить на него рисовую массу. Хорошо обсушенным субасу декорируйте четвёртую часть риса с овощами. Другую четверть украсьте тонкими полосочками омлета, третью – имбирём. Для четвёртой части блюда отварите стручки гороха в течении около 3-4 минут, просушите, замочите в холодной воде и снова дайте обсохнуть, разрежьте их вдоль на пополам и выложите на рис.