Салат из сельдерея и перца с грибами

Ингредиенты:    200 г свежих грибов 2-4 ломтика свиного сала(ЗО г) 1 зубчик чеснока 200 г красного сладкого стручкового перца(без сердцевинок и зернышек)или консервированного болгарского 200г корня сельдерея 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки 2 ст. ложки заправки (см. рецепт"Заправка для салатов") 2 ст. ложки растительного масла 1 стакан красного сухого вина  Инструкции:    Грибы мелко нарезать и обжарить на сильном огне в растительном масле. Добавить растолченный в ступе чеснок и свиное сало, порезанное маленькими кубиками. Обжаривать еще 2—3 мин. Влить вино, нагреть до кипения, дать прокипеть 1 мин, а затем убавить огонь до слабого и держать на огне еще 5—7 мин. Положить петрушку. Размешать, снять с огня, посолить по вкусу и остудить Корни сельдерея очистить от кожурки и нарезать вместе с перцем мелкой соломкой. Положить в салатник, полить заправкой, посолить и размешать. Когда грибы остынут, положить их сверху на салат. Подавать салат в холодном виде. Перед подачей к столу держать в холодильнике, но не давать замерзать, иначе салат потеряет аромат.

Цветная капуста запеченная

Ингредиенты:    1  кг цветной капусты без ли­стьев 2 ст. ложки сливочного масла 2 ст. лож­ки пшеничной   муки 1/2    чайной  ложки   соли 1/4 чайной ложки свежемолотого   душистого   пер­ца 1   стакан молока 5 яиц  Инструкции:    Цветную капусту отварить в соленой воде, чтобы она была мягкой. Откинуть на сито и протереть. Сливочное масло растопить в кастрюле, слегка обжа­рить в нем муку, положить соль и перец. Хорошо разме­шать. Тоненькой струйкой влить молоко, размешивая пока не закипит. Убавить огонь до слабого и кипятить 5 мин. Снять с огня. Яйца слегка взбить и вылить тоненькой струйкой в кастрюлю, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания. Положить в кастрюлю протертую цветную капусту и посолить по вкусу. Смазать маслом глубокую сковороду, выложить в нее из кастрюли цветную капусту. Сковороду поставить на противень, налить в противень на 5 см кипятку и поместить противень в предварительно хорошо нагретую (до 190° С) духовку на 45 мин или держать там до тех пор, пока пюре сверху не зарумянится.  

Хлебно-томатный суп

Ингредиенты:  1 лук. 1 лук-порей. 1 морковь. 1 сельдерей. 4 ст. ложки оливкового масла. 400 гр. помидор. листья свежего шалфея. 6 листков базелика. Несоленый хлеб. оливковое масло. Соль. Чили перец.     Инструкции:    Мелко порежьте лук, морковь, лук-порея, и сельдерей, все жарим на оливковом масле в большой керамической кастрюле. Добавьте соль, чистим и режем помидоры, шалфей, базелик и варим, постепенно добавляя воду, пока суп не становит гладкой и сливочной по консистенции. Суп нужно подавать к столу горячим, небольшим количеством оливкового масла. Вкус может быть усилен небольшим количеством чили перца.